Brochette Vietnamienne et sa sauce

J'ai fait ces bonnes brochettes de poulet Vietnamienne,
elles goûtent comme celle lorsque j'allais dans un petit
resto Viet sur mon heure de lunch et ces petites
brochettes mon toujours conquisent par leur

goût raffiné, parfumé à l'Oriental.

À la base c'est pour du porc, sur le BBQ c'est succulent.
Recette prise sur Recette.qc

La sauce est de Ricardo, simple comme bonjour
elle est parfaite comme accompagnement pour
ces divines et goûteuses brochettes.

Marinade pour brochettes :

1/3 tasse (85 ml) huile d'olive
1 c.à soupe (15 ml) huile de sésame
2 c.à soupe (30 ml) vinaigre balsamique
1 c.à thé (5 ml) moutarde de Dijon
1 gousse ail, hachée finement
1 c.à soupe (15 ml) xérès (pas mis)(mis vinaigre vin rouge)
1 c.à soupe (15 ml) sauce au poisson
1 c.à soupe (15 ml) cassonade
1 c.à soupe (15 ml) sauce soya

Brochettes :1 1/2 lb (675 g) steak, coupé en languettes de 2 po (5 cm)
Ou poulet en lanières.

3 c.à soupe (45 ml) graines de sésame, grillées pour la présentation
et le goût...

Marinade vietnamienne procédures :

Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients
de la marinade.

Brochettes: Ajouter les languettes de steak ou poulet
et laisser mariner 12-24 heures au réfrigérateur en les
tournant occasionnellement.

Embrocher la viande sur la longueur, en serpentins.
Faire cuire cinq minutes au four préchauffé à 400°.
La viande doit être grillée à l'extérieur mais rosée à l'intérieur.

Juste avant de retirer du feu, badigeonner une dernière
fois les brochettes.
Avant de servir, saupoudrer les brochettes avec des
graines de sésame si désiré.

Note: pour le steak, il est préférable de prendre de
l'intérieur de ronde ou du faux-filet.
Les graines de sésame sont facultatives.
Le vinaigre balsamique peut être remplacé par du vin rouge.

La Sauce de Ricardo

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de sauce aux huîtres
30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson (nuoc-mâm)
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Quelques flocons de piment

Le tout mélanger et au micro onde ou sur la cuisinière
se sert chaude ou tempérée...

Le Riz

Mon ajout perso, sans pareil pour une expérience
ultime Vietnamienne...

Faire cuire un riz blanc
En petit filet l'arroser de sauce poisson
Garnir de morceaux d'échalotte émincés
et de graines de sésames roties...


Vievie

photo prise sur le net.

Salade D'Orzos aux Tomates Confites de VieVie

Salade d'Orzos aux Tomates Confites de VieVie...!

Faire cuire 1 tasse D'Orzo dans 2 1/4 tasse de véritable
bouillon de poulet si possible, refroidir complètement.

Mélanger avec ;
1 zuchinis en dés
1 tomate ferme en dés
1 gousse d'ail émincée
Mettre 1/2 tasse de tomates confites
Brasser, manger tel quel ou faire refroidir.

Tomates Confites minutes...

J'avais 2 tomates qui voulait finir leur vie avec grandeur!

Je les ai confites en quelque minutes...

Je leur ai confituré la fraise!!!

Alors voici,

J'ai mis de l'huile d'olive dans une petite

casserole, j'y ai déposé les deux heureuses.

J'ai saupoudré de sel, pour dégorger un peu.

J'ai saupoudré de sucre pour faire ressortir tout

le goût de la tomate, j'ai poivré, mis des épices

d'ail et fines herbes séché.

Recouvert le tout de quelques filets d'huile d'olives

et quelques filets de vinaigre de vin rouge.

Cuire doucement à (doux/moyen) quelques 30 minutes

Prendre le pilon à patates et les écraser, jusqu'a ce que ce

soit des lambeaux de tomates. Laisser refroidir...

Peut aussi bien servir pour une bruschetta où comme moi

pour la Fougasse aux olives noir de Muchoco,

où encore pour cette non moins délicieuse,

Salade d'Orzos aux Tomates Confites de VieVie...!

Vievie

Fougasse Romantique!

La recette je l'ai pris chez ma belle
Murielle de Bretzel & Carambole...

Ça tombait bien, j'ai offert à mon
Jacko un bel ensemble de napperons
marin et deux lampes à bougies assorties.

Un étant un phare et l'autre une belle coquille,
quoi d'aussi propice pour une table d'amoureux!

Qui dit mieux...?!! HIHI

On adore relaxer devant une
bonne entrée et un apéro...

Jacko en particulier,
et il ne manque pas de le dire...

Je L'Aime car il exprime de façon toute naturel
ce qu'il ressent, tout son état d'être,
il a une pureté d'enfant,
et d'homme à la fois...

Hooooo, la!

Je m'égare!,

Pas tant que ça...

Cuisine & Romantisme
font depuis toujours un couple parfait....!

Alors....
La mer étang venue à nous! nous sommes
embarqués abord d' un moment totalement , délectable !


Mon homme était vraiment très enchanté,
il trouvait cela dépaysant de manger un bon
morceau de fougasse aux olives noir et tomate confite
de mon crue, méchante inspiration depuis quelque jours....





J'ai servi ma fougasse avec un éclaire
gourmand, qui sort directement de

ma tête fromagère, je me suis

concocté une tartinade au goût du moment.

Il faut que ça cesse!
Je ne fais plus que cuisiner!

Voici donc mon fromage de yogourt édition
spécial à la crème sûre et oignon maison !
Accompagné de tomates en quartiers...


Je vous recommande ces deux recettes pour passer
un beau moment romantique...!

FOUGASSE ROMANTIQUE


2 1/3 tasse de farine au choix je dirais...
2 1/4 c. à thé de levure active instantanée
1 tasse d'eau chaude
1/2 c. à thé de sel
2 c. à table d'huile d'olive
4 c. à table d'olives noires, tranchées, dénoyautées
1/3 tasse de tomates séchées (environ)(moi mes tomates confites)
1 pincée d'ail en poudre
1 pincée d'origan


Dans un petit bol, délayer la levure et un peu de farine
(prélevée sur la quantité requise), avec l'eau chaude.

Laisser reposer. Pendant ce temps, dans un grand bol,
mettre la farine, le sel, l'ail, l'origan, les tomates séchées
et 1 1/2 c. à table d'huile d'olive.

Ajouter le mélange farine-eau-levure, bien mélanger et
laisser reposer 20 minutes.

Pétrir un peu la pâte et l'étaler en ovale.
Sur une moitié, mettre les olives et moi

j'ai ajouté 1/4 de tasse de mes tomates confites,

sur l'autre côté, pratiquer des incisions.


Rabattre le côté incisé sur celui contenant les olives

et les tomates, et souder les 2 bords avec un peu d'eau.


Laisser lever de 40 minutes à 1 heure,
badigeonner ou mettre en filet le reste d'huile d'olive,
et enfourner pour 25 à 30 minutes au four à 400 °F

MOI, j'ai placé sur dough dans la map, après j'ai

laissé gonfler 1hr au four lumière allumée et eau chaude,

cuit comme mentionner... super bon...allez-y!


Tartinade de fromage à la crème sûre
et oignons fouetté

1/4 de tasse de fromage à la creme léger
1/2 tasse de yogour nature ferme(égoutté)
2 oignons vert émincé y compris la queue
1 petit oignon en dés fins

Battre ensemble avec le manche d'une cuillère
de bois, c'est ce qui donnera la texture fouetté

Frais et moins gras que fait de fromage,
c'est vraiment bon ça goûte la campagne...

Régalez vous!
　
Vievie　
　

Gondolas mon Amie!

Voici une belle Gongolas!

Le meilleur est encore à venir...

VieVie

Salade Fraîche à L'Orzos et aux Légumes d'Été

Une bonne salade pour accompagner un hamburger!



Trop bonne effectivement, cuire les orzos dans
un vrai bouillon de poulet, meme du commerce
je vous le conseil p0ur une expérience accrue.



Le zuchinis ici est vraiment à sa place, je préfere
au concombre qui s'ammolie vite.




Salade D'Orzos aux Légumes d'Été




2 1/2 tasses (625 ml) bouillon de poulet (vrai)
1 tasse (250 ml) orzo non cuit


4 c.à soupe (60 ml) huile d'olive



2 grosses tomates en dés
1/2 casseau de champignons en dés
1 piment vert en dés
1 tasse (250 ml) concombres en dés
Moi 1 zuchinis en dés
6 échalotes vertes hachées
2 gousses d'ail broyées


3 c.à soupe (45 ml) persil


3 c.à soupe (45 ml) vinaigre balsamique


1/2 c.à thé Sel
Poivre, au goût


Épinards, pour décorer facultatif...

Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition.
Ajouter l'orzo et faire bouillir pendant 10 minutes.
Egoutter.
Placer dans un bol avec 1 c.à soupe (15 ml) d'huile d'olive.

Ajouter tous les légumes (tomates, champignons, concombres,
zuchinis, piments, échalotes) à l'orzo.

Dans un petit bol, mélanger ensemble le vinaigre balsamique,
le reste de l'huile, l'ail, le sel, le poivre et le persil.

Déposer les épinards dans les assiettes.
Ajouter la salade d'orzo.

Recouvrir de vinaigrette.


Moi j'ai tout mélanger et mangé
tel quel en accompagnement





Vievie




Source Mélanie Lessard recette.qc

Pâtes Colorés aux fromages

Pourrait ce faire avec tout les fromages de votre imatination,
j'avais envie d'un macaroni au fromage, mais je voulais aussi
des légumes aux couleurs vivent. Je me suis laissé aller à
l'inspiration du moment...

Faire cuire des fusillis miniatures pour les besoins
de vos hôtes, égoutter, mettre couvert au chaud,
pour ce, mettre le tamis sur le chaudron rempli
d'un pouce d'eau qui frémit doucement sur le feu .

Dans un poêlon faire dorer dans l'huile d'olive
1 légume de chaque pour chacun des hôtes
en gros morceaux de piments de couleur
et de gros morceaux d'oignons
et des tomates en gros dés
Lâcher une ou deux pincées de sucre.
Ail émincé et fine herbes

Au moment où les légumes commencent à vous sembler
à point ajouter des tranches de fromages kraft single
faire fondre, brasser la sauce.

Mélanger la sauce au pâte, servir tel quel ou avec une
pièce de viande, dans mon cas, des Bifteck BBQ.

Délicieux comme accompagnement...

Vievie